酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。

[判断题] 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。A . 正确B . 错误

[填空题] 小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

[填空题] 要提高啤酒的生物稳定性，可以采用（）和（）。

[问答题] 啤酒的稳定性分类及提高各类稳定性的措施。

[名词解释] 啤酒的生物稳定性

[问答题] 提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？

[填空题] 啤酒稳定性是（）稳定性、（）稳定性和（）稳定性的统称。

[问答题] 如何提高啤酒的泡沫性能？

[名词解释] 啤酒生物稳定性破坏

[问答题] 解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性