（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

[主观题]()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

[判断题]高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤

[判断题]高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤

[判断题]高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤

[判断题]涩味的形成原因是：呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受。（）A.对B.错

[判断题]涩味的形成原因是：呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受。（）A.对B.错

[单选题]蛋白质－热能营养不良是由于蛋白质和（）缺乏而引起的。A . 脂肪B . 热能C . 氨基酸D . 碳水化合物

[名词解释] 跨膜蛋白质

[名词解释] 嵌膜蛋白质

[多选题]引起蛋白质凝固变性的条件有（）。A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子作用E.酶的作用