（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

[填空题] 转化酶是催化蔗糖（）反应的酶。

[填空题] 按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

[填空题] 啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。

[填空题] 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

[单选题]啤酒酵母呈（）A .方形B .圆或卵圆形C .扇形D .环形

[填空题] 按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。

[填空题] 按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。

[单选题]转化酶催化下列（）反应。A .G1P＋ATP→ADPG＋PiB .UDPG＋果糖→蔗糖＋UDPC .F1，6BP＋H2O→F6P＋PPiD .蔗糖＋H2O→葡萄糖＋果糖

[填空题] 按啤酒色泽分，啤酒分为（）、（）、（）和（）。

[判断题] 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。A . 正确B . 错误