麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

[单选题]麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。A . 45~50B . 32～37C . 62~68D . 70~75

[判断题] 过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A . 正确B . 错误

[单选题]浅色啤酒的原麦汁含量为（）。A .10°B .11°C .12°D .13°

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。A . a-氨基酸B . 锌离子浓度C . 淀粉D . 可发酵性糖

[多选题]不利于钙吸收的物质有A.脂肪B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质

[多选题] 不利于钙吸收的物质有（）A . 脂肪B . 草酸盐、植酸盐C . 纤维素D . 乳糖E . 蛋白质

[多选题]不利于钙吸收的物质有A.脂肪B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质

[多选题]不利于锌吸收的物质有（　　）。A.植酸B.维生素DC.维生素ED.鞣酸E.氨基酸

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。A .α-氨基氮B .Zn离子浓度C .可发酵性糖

[单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。A . α—氨基氮B . Zn离子浓度C . 可发酵性糖