[单选题]

（）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。

A . 奶酪

B . 酸奶

C . 奶油

D . 奶皮

参考答案与解析：

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奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）: 奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是

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奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是: 奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是

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多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。: [判断题] 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。A . 正确B . 错误

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多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。（）: [判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。（）A.对B.错

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多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。（）: [判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。（）A.对B.错

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奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是____。来源：参见《探索乳制品的奥秘》: 奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是

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70％～75％乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。: [判断题] 70％～75％乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。A . 正确B . 错误

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通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是: [单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射

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通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是: [单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射

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通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是: [单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射

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