A . 奶酪
B . 酸奶
C . 奶油
D . 奶皮
[判断题] 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。A . 正确B . 错误
[判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。()A.对B.错
[判断题]多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。()A.对B.错
[判断题] 70%~75%乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。A . 正确B . 错误
[单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射
[单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射
[单选题]通过促进菌体蛋白质变性或凝固而发挥作用的化学消毒剂是A.醇类B.氧化剂C.脂溶剂D.重金属盐类E.紫外线照射
[填空题] 物理消毒灭菌法,是利用()、()等物理作用,使微生物的蛋白质及酶变性凝固,以达到灭菌的目的。
[单选题]麦汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白质等热凝固物。A . 最小量B . 无限制C . 最大量D . 部分
[问答题] 什么是蛋白质的变性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变?