奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）

奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是

奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是

[单选题]在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，排除乳清后的产品是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[单选题]在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，排除乳清后的产品是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[单选题]（）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。A . 奶酪B . 酸奶C . 奶油D . 奶皮

[单选题]关于人奶，下列错误的是( )A．人奶中蛋白质以乳清蛋白为主B．人奶中钙、磷比例适当C．人奶的蛋白质含量比牛奶高D．人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多E．人奶有预防感染的作用

发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。A. 开菲尔B. 奶皮子C. 乳扇D. 乳石

[多选题] 减脂、低脂、脱脂奶及其制品适用于哪类人群（）A . 儿童B . 青少年C . 中老年人D . 高血脂人群

将含4%脂肪的原料乳通过离心分离得到脂肪-|||-含量为0.45%的脱脂乳和脂肪含量为45 %的奶-|||-油。生产任务规定6h要求处理原料乳-|||-3500

将含4%脂肪的原料乳通过离心分离得到脂肪-|||-含量为0.45%的脱脂乳和脂肪含量为45 %的奶-|||-油。生产任务规定6h要求处理原料乳-|||-3500