[单选题]

放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。

A . 血红蛋白

B . 球蛋白

C . 肌红蛋白

D . 清蛋白

参考答案与解析：

相关试题

畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌

[填空题] 畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

  • 查看答案

    • 简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

    [问答题]简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

  • 查看答案

    • 畜肉中所含的脂肪主要为（）。

    [单选题]畜肉中所含的脂肪主要为（）。A . 卵磷脂B . 单不饱和脂肪酸C . 多不饱和脂肪酸D . 饱和脂肪酸

  • 查看答案

    • 畜肉中所含的脂肪主要为（）。

    [单选题]畜肉中所含的脂肪主要为（）。A.卵磷脂B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸

  • 查看答案

    • 畜肉中所含的脂肪主要为（）。

    [单选题]畜肉中所含的脂肪主要为（）。A.卵磷脂B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸

  • 查看答案

    • 畜肉的部位分割主要是根据（）。

    [单选题]畜肉的部位分割主要是根据（）。A.每块骨骼的结构B.肌肉组织自然分布C.结缔组织的种类D.畜类的四肢和腹背

  • 查看答案

    • 畜肉的部位分割主要是根据（）。

    [单选题]畜肉的部位分割主要是根据（）。A.每块骨骼的结构B.肌肉组织自然分布C.结缔组织的种类D.畜类的四肢和腹背

  • 查看答案

    • 畜肉的部位分割主要是根据（）。

    [单选题]畜肉的部位分割主要是根据（）。A.每块骨骼的结构B.肌肉组织自然分布C.结缔组织的种类D.畜类的四肢和腹背

  • 查看答案

    • 畜肉的部位分割主要是根据（）。

    [单选题]畜肉的部位分割主要是根据（）。A.每块骨骼的结构B.肌肉组织自然分布C.结缔组织的种类D.畜类的四肢和腹背

  • 查看答案

    • 畜肉的部位分割主要是根据（）。

    [单选题]畜肉的部位分割主要是根据（）。A.每块骨骼的结构B.肌肉组织自然分布C.结缔组织的种类D.畜类的四肢和腹背

  • 查看答案