畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

[单选题]放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。A . 血红蛋白B . 球蛋白C . 肌红蛋白D . 清蛋白

[填空题] 横断面测量是测定（）。

[多选题] 横断面方向的测定有（）形式。A .在直线段上B .在圆曲线上C .在缓和曲线上

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A . 瘦肉少B . 几乎全是瘦肉C . 有较少的肌间脂肪D . 肥肉较多

[单选题]对羊肉进行品质评定时，评定肉色一般选取（）部位的肉。A . 胸肌B . 腹肌C . 背最长肌D . 腿肌

[单选题]当填、挖方量不大，直接在横断面上量取中桩至边桩的距离，然后再实地用尺沿横断面方向测定边桩位置的方法称为（）。A.图解法B.解析法C.切线支距法D.偏角

[问答题] 如何使新肉与腌制肉色泽好？

[多选题]采用路面横断面仪测定沥青路面车辙的步骤包括（）。A.将横断面仪就位于测定断面上，记录断面桩号B.启动并设定检测系统参数C.调整两端支脚高度，使其等高D

[多选题]采用路面横断面仪测定沥青路面车辙的步骤包括()。A.将横断面仪就位于测定断面上，记录断面桩号B.启动并设定捡测系统参数C.调整两端支脚高度，使其等高D

[多选题]采用路面横断面仪测定沥青路面车辙的步骤包括()。A.将横断面仪就位于测定断面上，记录断面桩号B.启动并设定检测系统参数C.调整两端支脚高度，使其等高D