粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。

[单选题]定妆粉宜选择粉质细腻、（）的产品。A .遮盖力强B .颜色鲜艳C .颜色纯正D . D.光滑透明

[单选题]下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。A . 干磨粉B . 湿磨粉C . 水磨粉D . 全麦粉

[判断题] 制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。A . 正确B . 错误

[判断题]用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。（）A.对B.错

[判断题]用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。（）A.对B.错

[判断题]用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。（）A.对B.错

[多选题] 特制粉又叫（），用于精细面点的制作。A . 标准粉B . 特粉C . 精白粉D . 澄粉E . 富强粉

[单选题]机械成型多用于主食面包的制作，（）。A .形状简单，产量小B .形状简单，产量大C .形状复杂，产量大D .装饰复杂，产量小

[试题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A．京式面点B．苏式面点C．广式面点D．晋式面点

[单选题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A .京式面点B .苏式面点C .广式面点D .晋式面点