调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[判断题] 苗族喜食酸辣味。A . 正确B . 错误

[单选题]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A . 法国B . 韩国C . 加拿大D . 中国

[多选题] 调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A . 醋B . 盐C . 麻油D . 胡椒粉E . 主料

[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起（）。A.增香增鲜作用B.去腥解腻作用C.调节辅助作用D.掩盖异味作用

[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起（）。A.增香增鲜作用B.去腥解腻作用C.调节辅助作用D.掩盖异味作用

[多选题] 调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。A . 香味B . 酸味C . 色泽D . 咸味E . 辣味

[单选题]下列调味料中，属于辣味调料的是（）。A . 白酒B . 花椒C . 芥末D . 丁香

[单选题]调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。A . 烹调前B . 烹调中C . 成熟后D . 装盘中

[试题]辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。