调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。

[多选题] 调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。A . 香味B . 酸味C . 色泽D . 咸味E . 辣味

[单选题]调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。A . 烹调前B . 烹调中C . 成熟后D . 装盘中

[填空题] 调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[单选题]调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A . 干辣椒B . 胡椒C . 泡辣椒D . 辣椒面

[判断题] 苗族喜食酸辣味。A . 正确B . 错误

[单选题]XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。A . 朝天椒B . 干椒C . 辣酱D . 辣油

[单选题]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A . 法国B . 韩国C . 加拿大D . 中国

[单选题]下列器皿中，可以直接加热加热的有（）。A . 烧杯B . 三角瓶C . 铂坩埚D . 容量瓶

[单选题]婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。A . 涩味B . 香味C . 甜味D . 咸味