婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

[单选题]焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A．涩味B．香味C．甜味D．咸味

[名词解释] 苦味和辣味

[单选题]为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A .咸味B .甜味C .苦味D .鲜味

[多选题] 调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A . 醋B . 盐C . 麻油D . 胡椒粉E . 主料

[单选题]为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A．咸味B．甜味C．苦味D．鲜味

[单选题]醇提水沉法可以除去（ ）。A．生物碱盐B．树胶C．皂苷D．鞣质E．树脂

[单选题]醇提水沉法可以除去A.生物碱盐B.树胶C.皂苷D.鞣质E.树脂

[单选题]焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A . 草酸B . 亚硝酸盐C . 草酸和亚硝酸盐

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[单选题]从药材水提液中沉淀除去多糖、蛋白质，可以采用（）A . 水一醇法B . 醇一水法C . 醇一醚法D . 醇一丙酮法E . 酸一碱法