制作猪肉茸时，猪肉不需要泡净（）。

[单选题]制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。A . 1：1B . 1：1.5C . 1：1.2D . 1：0.6～0.8

[单选题]制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。A . 盐B . 水C . 蛋清D . 以上都是

[单选题]猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A . 猪瘦肉茸B . 猪肥肉茸C . 猪里脊肉茸D . 猪腿肉茸

[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A . 脖肉B . 腿肉C . 猪外脊D . 硬五花

[单选题]猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。A.姜米B.葱花C.马蹄D.锅巴

[单选题]猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。A.姜米B.葱花C.马蹄D.锅巴

猪肉品质是指猪肉及猪肉产品的( )A. 感官性状B. 适口性C. 营养性D. 加工方式

[单选题]酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。A .动植物B .矿物C .干货D .调料

[单选题]制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。A . 肥1瘦9B . 肥2瘦8C . 肥3瘦7D . 肥4瘦6

[单选题]“米猪肉”是指含有（）的猪肉A .猪肉绦虫的受精卵B .猪肉绦虫的妊娠节片C .猪肉绦虫的幼虫D .猪肉绦虫的成虫