猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。

[单选题]猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。A.姜米B.葱花C.马蹄D.锅巴

[单选题]猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A . 猪瘦肉茸B . 猪肥肉茸C . 猪里脊肉茸D . 猪腿肉茸

[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A . 脖肉B . 腿肉C . 猪外脊D . 硬五花

[单选题]清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。A.鸡肉改刀成块后B.鸡肉去骨后C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后D.鸡肉煎制定型后

[单选题]清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。A.鸡肉改刀成块后B.鸡肉去骨后C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后D.鸡肉煎制定型后

[单选题]制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。A . 盐B . 水C . 蛋清D . 以上都是

[单选题]制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。A . 60%～80%B . 100％～120％C . 30%～50%D . 40％～100％

[单选题]制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是（）。A.60%-80%B.100%-120%C.30%-50%D.40%-100%

[单选题]制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是（）。A.60%-80%B.100%-120%C.30%-50%D.40%-100%

[多选题] 调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。A . 花椒水B . 胡椒粉C . 湿淀粉D . 蜂蜜E . 鱼胶