熬汤时应先将温度控制在（）左右，待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。

[单选题]绿茶足火温度应控制在（）左右。A .90℃～100℃B .100℃～110℃C .110℃～120℃D .130℃～140℃

[判断题]熬糖过程中温度要一直控制在0度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。（）A.对B.错

[判断题]熬糖过程中温度要一直控制在0度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。（）A.对B.错

[填空题] 保存中应注意防潮，相对温度应控制在（）左右。

[单选题]焦化加热炉出口温度应控制在（）℃左右A . 500B . 450C . 300D . 495

[单选题]缠绕塑料膜时，沥青温度不宜过高，应控制在（）左右。A . 50℃B . 60℃C . 70℃D . 80℃

[单选题]采用汽提气时，精馏柱顶部温度应控制在（）左右。A .99℃B .93℃C .88℃D .104℃

[填空题] 冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。

[单选题]厨房内较适宜的温度应控制在冬天（）左右，夏天（）左右。A . 22℃～26℃，24℃～28℃B . 23℃～24℃，24℃～28℃C . 21℃～25℃，22℃～26℃D . 22℃～24℃，24℃～26℃

[填空题] 装药温度应控制在（）。