盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。

[单选题]搬运受伤的船员，一定要事先做到（）。A . 保护好颈椎和脊柱B . 固定好受伤部位C . 以上都是

[单选题]安排会议的就餐工作一定要事先确定好（ ）。A．菜单B．伙食标准和进餐方式C．就餐者的口味D．就餐的座位

[单选题]安排会议的就餐工作一定要事先确定好（）。A.菜单B.伙食标准和进餐方式C.就餐者的口味D.就餐的座位

[单选题]盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布

[单选题]盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布

[单选题]香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。A . 温油B . 热油C . 凉油D . 大油

[多选题] 钢坯在加热过程中可能出现的加热缺陷包括（）。A . 氧化B . 脱碳C . 过热D . 过烧

[单选题]香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。A . 汆B . 煮C . 蒸D . 烤

[单选题]在空气可逆定压加热过程中，必然是（）A . 空气做功量大于其热力学能增加量B . 空气做功量等于其热力学能增加量C . 空气做功量小于其热力学能增加量D . 不一定

[问答题] 在加热过程中，乳石是怎样形成的？