松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。

[判断题]没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。（）A.对B.错

[判断题]没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。（）A.对B.错

[填空题] 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

[单选题]下列菜品中属于脆熘的是（）。A .菊花青鱼B .西湖醋鱼C .瓜姜鱼丝D .稀卤鲈鱼

[填空题] 熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

[单选题]水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。A . 嫩滑B . 干爽C . 鲜嫩D . 外焦里嫩

[单选题]烤制食物时，不需要准备（）物品。A . 面团B . 馅料C . 烤盘D . 蒸笼

[单选题]属于酒香味型的熟制菜品是（）。A .百花酒焖肉B .醉蟹C .醉虾D .醉泥螺

[单选题]不需要载体，不需要能量的是A.主动转运B.促进扩散C.吞噬D.膜动转运E.被动转运

[判断题] （）托运烟草专卖品不需要烟草专卖品准运证。A . 正确B . 错误