下列菜品中属于脆熘的是（）。

[单选题]水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。A . 嫩滑B . 干爽C . 鲜嫩D . 外焦里嫩

[单选题]属于脆熘的操作程序是（）。A .原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B .原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C .原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D .原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

[填空题] 松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。

[单选题]下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁

[单选题]下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。A．蜜汁火方B．西湖莼菜汤C．叫化童鸡D．三丝敲鱼

[单选题]下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。A．烤乳猪B．西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡

[单选题]下列菜品中不属于金华菜的是（ ）。A．鸡汁鱼唇B．火腿荷花爪C．薄片火腿D．佛手鱼片

[单选题]按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。A . 滑熘B . 醋熘C . 茄汁熘D . 糟熘

[单选题]下列菜品中不属于江苏菜的是？（）A.叫花鸡B.清汤燕菜C.大煮干丝D.三套鸭

[单选题]下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。A . 水晶虾球B . 狮子头C . 鱼圆D . 芙蓉鱼片