通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。

[填空题] 整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

[单选题]整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。A . 腹部出骨B . 颈部出骨C . 尾部出骨D . 嘴部出骨

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[多选题] 整鱼出骨的方法主要有（）两种。A . 脊背部剔骨B . 颈部剔骨C . 尾部剔骨D . 嘴部剔骨E . 腹部易骨

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[多选题] 整鸡出骨的关键有（）。A . 烫毛时水温不能太高B . 刀不能太快C . 不能破皮D . 出骨速度不能快E . 开口不能太大

[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不

[单选题]加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。A .鱼眼B .鱼皮C .鱼肠D .鱼腮