烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。

[单选题]烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）A . 分散作用B . 水解作用C . 凝固作用D . 酯化作用

肉在保藏过程中会发生()变化。A. 僵直B. 成熟C. 自溶D. 腐败E. 发霉

肉在保藏过程中会发生什么变化?A. 自溶B. 僵直C. 腐败D. 成熟

[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。A .使原料的组织松弛B .使植物原料变软C .使菜品产生芳香的气味D .使淀粉糊化

[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用和表现之一。A.使原料的组织松驰B.使植物原料变软C.使菜品产生芳香的气味D.使淀粉糊化

[单选题]烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用和表现之一。A.使原料的组织松驰B.使植物原料变软C.使菜品产生芳香的气味D.使淀粉糊化

[判断题] 绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气、机械及其他性能逐渐劣化。A . 正确B . 错误

[判断题] 在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化？

[问答题] 谷物贮藏过程中会发生哪些变化？