水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。

[单选题]制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A . 牛腰柳肉B . 牛腱子C . 牛排肉D . 牛腩肉

[单选题]“水煮牛肉”出自的菜系是（）。A . 广东菜系B . 四川菜系C . 山东菜系D . 江苏菜系

[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是（）。A . 煮B . 氽C . 油爆D . 烧

[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是（）。A.煮B.汆C.油爆D.烧

[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是（）。A.煮B.汆C.油爆D.烧

[单选题]下列牛肉中，质量最好的是（）。A . 母牛肉B . 公牛肉C . 犍牛肉D . 犊牛肉

[单选题]水煮牛肉的肉片在加热前要进行（）处理。A.预熟处理B.滑油处理C.制嫩处理D.上浆处理

[单选题]水煮牛肉的肉片在加热前要进行（）处理。A.预熟处理B.滑油处理C.制嫩处理D.上浆处理

[填空题] 牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉

[单选题]水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。A . 麻辣烫B . 香辣烫C . 咸辣烫D . 咸辣香