制汤的最佳料水比在（）左右。

[填空题] 糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

[填空题] 糖化时总混合料水比1∶（），糖化料水比1∶（），糊化料水比1∶（）。

[单选题]制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。A . 长时间加热B . 猛火加热C . 原料的本味好D . 加热的器皿密封

[单选题]制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。A .1：2B .1：4C .1：6D .1：8

[单选题]甲醇萃取塔正常时要保证足够的水／料比，所谓水／料比是指所用萃取剂水与物料的（）比。A .质量B .体积C .摩尔D .密度

[填空题] 烧结料最佳水分值比混合料最好的成球水分值低（）。

[问答题] 简述沥青混合料最佳油石比的确定方法。

[判断题] 水的密度比空气大800倍左右。A . 正确B . 错误

[单选题]制汤原料与水的最佳比例为（）。A .1︰1B .1︰2C .1︰4D .1︰6

[单选题]水的导热能力比空气大（）倍左右。A .20B .23C .25D .30