A . 油烹法
B . 水烹法
C . 气烹法
D . 固体烹法
E . 电磁波烹法
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错
[单选题]热菜烹调方法的导热体是（）。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管
[单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。A . 挂霜B . 拔丝C . 蜜汁D . 生炒
[单选题]“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A . 油烹法B . 水烹法C . 气烹法D . 固体烹法E . 电磁波烹法
[填空题] 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
[判断题] 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。A . 正确B . 错误