竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。

[单选题]贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳A . 20B . 15C . 10D . 5

[填空题] 重要饮片中，以条粗壮、连珠状、肉厚、木心细、色紫者为佳的是（）。

[单选题]煮制回锅肉坯料以（）为佳。A . 半熟B . 全熟C . 断生D . 三成熟

[单选题]玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。A . 色泽洁白B . 色泽乳白C . 色泽黄白D . 色泽淡黄

[判断题] 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。A . 正确B . 错误

[填空题] 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；

[单选题]POM制品热处理是以空气或油做介质，温度为120～130℃，时间长短由制品的壁厚而定，一般壁厚每增加1mm，处理时间增加（）。A . 10minB . 20minC . 30minD . 40mi

[填空题] 高适诗歌的体裁多为古诗，尢以（）为佳，代表作有《（）》。

[填空题] 发酵制品以曲块表面霉衣为（），内部有（）为佳，同时应具有（）气味，不应出现（）、（）及（）。

[单选题]以体轻、质松、色白者为佳的药材是A.石膏B.炉甘石C.滑石D.芒硝E.雄黄