筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。

[单选题]筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）A . 生理追求B . 台面装饰C . 感情交流D . 私人交流

[填空题] 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

[单选题]为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。A . 特色菜单B . 零点菜单C . 团队菜单D . 宴会菜单

[判断题] 筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。A . 正确B . 错误

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A .迎宾礼仪B .进餐礼仪C .公关礼仪D .民俗礼仪

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A.迎宾礼仪B.进餐礼仪C.公关礼仪D.民俗礼仪

[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。A.迎宾礼仪B.进餐礼仪C.公关礼仪D.民俗礼仪

[单选题]冷菜是筵席中（）的菜品。A . 一般B . 高档C . 可有可无D . 不可缺少

[单选题]筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。A .反映B .决定C .影响D .确定

[判断题] 礼仪使人们亲近，礼仪也使人们疏远。A . 正确B . 错误