鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

[单选题]鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。A . 颜色的变化B . 色泽的变化C . 外表变化D . 光泽变化

[多选题] 下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A . 水分B . 重量C . 气味D . 色泽E . 形态

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[判断题]决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。（）A.对B.错

[判断题]决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。（）A.对B.错

[判断题]决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。（）A.对B.错

[判断题]决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。（）A.对B.错