鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

[单选题]烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。A .气味B .触摸C .结缔D .风味

[填空题] 鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

[多选题] 下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A . 水分B . 重量C . 气味D . 色泽E . 形态

[填空题] 面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的

[名词解释] 新鲜度

[单选题]油田开发过程中油藏内部的变化主要包括油气储量的变化，油、气、水分布的变化，（）的变化，生产能力的变化等。A . 产液B . 注水C . 含水D . 压力

[问答题] 列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？

[问答题] 如何判定大米的新鲜度？

[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法（）A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错