大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。

[单选题]饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）。A . 中餐厅B . 多功能厅C . 宴会厅D . 其他

[单选题]一般客房数在（　　）以上的饭店称为大型饭店。A.100B.200 C．500C.600

[单选题]大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料，这种采购方法是（）。A . 合作采购B . 集中采购C . 招标采购D . 无条件采购

[单选题]前厅部为整个饭店的（）。A . 大脑B . 神经中枢C . 心脏D . 门面

[多选题] 旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。A . 规格控制B . 数量控制C . 价格控制D . 品质控制

[多选题] 采购档案应包括能够反映整个采购过程的所有相关文件资料，包括：（）、物品验收单、分配清单、项目报告、评估报告、评标报告、评标投票及评分原始记录、财审委会议纪要、中标通知等。A .招标文件B .所有投标单位的投标书C .有关签报D .合同书

[单选题]从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括（　　）。A.市场采购B.招标采购C.定点采购

[多选题]按饭店的客房数量分，饭店包括（　　）。A.豪华饭店B.大型饭店C.中型饭店D.小型饭店E.汽车旅馆

[试题]为了掌握原料的实际储存情况，保证饭店的账实相符，对饭店的原料存货()要进行盘点，检查和处理账实差额。A．三个月B．每月C．半年D．一年

[单选题]设在饭店最前部的大堂里，是整个饭店业务活动的中心部门是（）A . 前厅部B . 客房部C . 餐饮部D . 康乐部