由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白，所以在加水炖煮后易胶化，冷却后形成（）

[填空题] 由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有共轭双键，所以在波长280nm处有特征性吸收峰，该特点称为（）。

[判断题] 护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的弹性而加入的。A . 正确B . 错误

[单选题]许多护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的（）而加入的。A . 弹性B . 水分C . 光泽D . 酸性

[填空题] 胶原蛋白具有较好的保湿性是由于胶朊水解物多肽链中含有氨基、羧基、羟基等（）。

[单选题]护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、（）等，这是为了增加发质的弹性而加入的。A . 纯蛋白质B . 角蛋白C . 蛋白质D . 水解蛋白

[判断题] 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。A . 正确B . 错误

维生素C在胶原蛋白的翻译后修饰过程中参与氨酸和_氨酸的羟化,侦进形成前胶原分子、胶原纤维维生素C在胶原蛋白的翻译后修饰过程中参与氨酸和_氨酸的羟化,侦进形成前胶

[单选题]铁硫蛋白传递电子是由于其分子中含有A．尼克酰胺的吡啶环B．苯醌结构C．铁硫中心D．铁卟啉E．血红素

[单选题,B1型题] 铁硫蛋白传递电子是由于其分子中含有（）A . 尼克酰胺的吡啶环B . 苯醌结构C . 铁硫中心D . 铁卟啉E . 血红素

[单选题]许多护发用品中含有多种（）、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。A . 蛋白质B . 活性蛋白C . 角质蛋白D . 高蛋白