鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。

[判断题] 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。A . 正确B . 错误

[单选题]鱼翅用什么的鳍制成的（）A . 鲨鱼B . 鲸鱼C . 海豚

[单选题]鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A . 尾鳍和胸鳍B . 背鳍和臀鳍C . 背鳍和腹鳍D . 各部位的鳍

[单选题]鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是（）。A .冷冻之后变的柔软B .水解之后变的柔软C .鲜味物质非常丰富D .不饱和脂肪酸非常丰富

[填空题] 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；

[单选题]鱼翅是由什么鱼的哪个部位制成的？（）A .鳃B .鳍C .尾巴

[试题]干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。A．冷水B．沸水C．温水D．凉开水

[单选题]鲨鱼一直以海上霸王的姿态稳坐海洋生物食物链的顶端。鱼翅是指鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍。如今由于人类贪婪地猎捕鲨鱼获取鱼翅，使鲨鱼的数量日益减少。下列关于鱼翅的说法不正确的是（）。A . 鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么B . 由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊C . 国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼D . 鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响

[单选题]下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A . 鱼翅B . 海参C . 香菇D . 以上都是

[填空题] 原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。