大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和（）。

[单选题]翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。A . 小翻B . 左翻C . 右翻D . 倒翻

[单选题]南煎丸子采用的翻勺是（）A . 前翻勺B . 后翻勺C . 左翻勺D . 右翻勺

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A .端勺（锅）、晃勺（锅）B .翻勺（锅）、端勺（锅）C .翻勺（锅）、晃勺（锅）D .抬勺（锅）、端勺（锅）

[单选题]大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。A . 淋明油B . 淋鲜汤C . 淋大油D . 淋香油

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A .颠翻B .小翻C .前翻D .后翻

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A.颠翻B.小翻C.前翻D.后翻

[单选题]翻勺一般有大翻和（）两种。A.颠翻B.小翻C.前翻D.后翻

[单选题]翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。A . 后翻B . 左翻C . 大翻D . 前翻

[单选题]大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。A . 先淋少许熟油再勾芡B . 将芡汁直接淋在菜肴上C . 将过多的汤汁融合在一起D . 边晃勺边将芡汁呈线状淋入

[问答题] 试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？