在调制咖喱味时，确定基本味应加入（）。

[单选题]常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。A .黑椒味B .鱼露味C .咸鲜味D .鲜咸味

[单选题]调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。A .绍酒B .酱油C .精盐D .白糖

[判断题] 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。A . 正确B . 错误

[单选题]制剂中加入矫味剂A.提高药物稳定性B.提高药物疗效C.降低药物毒副作用D.赋型E.增加用药顺应性下列辅料的作用

[多选题] 可以单独成味的基本味是（）。A . 甜味B . 鲜味C . 咸味D . 辣味E . 麻味

[判断题] 按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。A . 正确B . 错误

[单选题]胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用A.黄酒B.麻油C.冰糖D.明矾E.水

[判断题]味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错