菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。

[单选题]盐炙时每100kg药物的盐的用量一般为：A.1kgB.2kgC.3kgD.4kgE.5kg

[填空题] 南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。

[试题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A．3～4%B．2～3.2%C．1～2.2%D．0.5～1%

[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A .3～4%B .2～3.2%C .1～2.2%D .0.5～1%

[单选题]盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。A.100度左右B.烫手C.发黑D.发红

[单选题]盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。A.100度左右B.烫手C.发黑D.发红

[填空题] （），称为再生剂的耗量，用食盐再生时称为盐耗量，也称盐耗。

[单选题]盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。A . 100℃左右B . 烫手的程度C . 发黑的程度D . 发红的程度

[单选题]盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。A.100度左右B.烫手C.发黑D.发红

[单选题]盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。A.100度左右B.烫手C.发黑D.发红