[单选题]

厨房设计时,考虑到传菜的效率和安全,烹调间尽量与()在同一楼层。

A . 热菜间

B . 酒水间

C . 餐厅

D . 烧烤间

参考答案与解析:

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[单选题]中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外,还应符合的条件是()A .紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件B .不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证互不污染C .厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间D .要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

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