中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）

[单选题]厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。A . 热菜间B . 酒水间C . 餐厅D . 烧烤间

[问答题] 中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

[问答题] 中餐烹调厨房的设计要求？

[单选题]中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A . 与相应餐厅要在同一楼层B . 与验货处及时沟通要方便C . 抽排烟气效果要好D . 配份与烹调原料传递要便捷

[问答题] 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

[单选题]在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A .冷菜厨房B .扒房C .烧烤厨房D .加工厨房

[填空题] 中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

[名词解释] 厨房设计布局

[单选题]每一楼层，同一配合比的混凝土，取样不得少于（）。A . 四次B . 三次C . 两次D . 一次

[单选题]因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（）。A . 增加B . 减少C . 维持D . 不变