白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。

[单选题]含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A . 红糖B . 绵白糖C . 冰糖D . 饴糖

[单选题]糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A．晶粒物B．粉状物C．颗粒物D．稀稠物

[名词解释] 耕地白砂糖

[名词解释] 等折白砂糖

[判断题] 冰糖是白砂糖做的。A . 正确B . 错误

[单选题]白砂糖的主要成分是（）。A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖

[单选题]白砂糖的主要成分是（）。A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖

[单选题]软饮料生产用的白砂糖，要求菌落总数≤（）个/克。A . 300B . 350C . 100D . 1000

[判断题] 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。A . 正确B . 错误

[单选题]在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（）。A.1倍B.1/2C.1/3D.1/5