必须在低温下保藏的酵母是（）。

[单选题]低温保藏一般（）下。A . 4℃B . 0℃C . 10℃D . 15℃

[名词解释] 食品的低温保藏

[多选题] 肉在低温下保藏时常出现以下（）几种情况。A . 发粘B . 发霉C . 脂肪氧化D . 异味E . 干枯

[名词解释] 斜面低温保藏法

[单选题]酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下（）A .保藏B .培养C .使用D .育种

[单选题]低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．杀灭食品中大部分细菌C．降低食品中水分含量D．破坏食品中的酶

[判断题] 实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述斜面低温保藏法？

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 低温保藏食品宜采用的办法是（）A . 速冻速融B . 速冻缓融C . 缓冻缓融D . 缓冻速融E . 以上都不是