制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。

[单选题]水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。A . 0.2：0.4：1B . 0.4：1：0.2C . 1：0.2：0.4D . 1：0.4：0.2

[单选题]水油面团调制的比例一般为（）。A . 面粉400g、大油125g、水275gB . 面粉500g、大油125g、水275gC . 面粉500g、大油250g、水275gD . 面粉500g、大油250g、水125g

[单选题]制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。A . 1：2B . 1：1C . 1：0.3D . 1：3

[单选题]制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。A . 1：0.1~1：0.15B . 1：0.3~1：0.35C . 1：0.5~1：0.6D . 1：0.8~1：0.9

[单选题]干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。A . 2：1B . 1：1C . 1：2D . 3：2

[单选题]生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。A .3%B .2%C .1%D .4%

[单选题]酥油面团调制的比例一般为（）A . 面粉500g、大油275gB . 面粉500g、大油230gC . 面粉400g、大油250gD . 面粉500g、大油125g

[单选题,A1型题] 制作水蜜丸时，蜜与水的一般比例是炼蜜1份加水（）A .1～1.5份B .2～2.5份C .2.5～3份D . D.3.5～4份E .5～5.5份

[单选题]制作水蜜丸时，蜜与水的一般比例是炼蜜1份加水A.1～1.5份B.2～2.5份C.2.5～3份D.3.5～4份E.5～5.5份

[判断题] 制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。A . 正确B . 错误