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发酵工业

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发酵工业原料

[名词解释] 发酵工业原料

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    • 发酵工业废菌丝主要包括（）。

    [多选题] 发酵工业废菌丝主要包括（）。A .脂肪B .蛋白质C .灰分D .无机盐E .产物

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    • 发酵工业的特征是什么？

    发酵工业的特征是什么？A. 高度的专一性和选择性B. 反应条件温和C. 反应能自动调节D. 生产原材料来源广

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    • 发酵工业的特征是什么

    发酵工业的特征是什么A. 反应能自动调节B. 高度的专一性和选择性C. 反应条件温和D. 生产原料来源广

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    • 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵

    [填空题] 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

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    • 工业发酵中,如发酵早期出现污染,可能的原因有:

    工业发酵中,如发酵早期出现污染,可能的原因有:A. 种子带菌B. 过滤空气带菌C. 设备渗漏D. 灭菌不彻底E. 操作失误

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    • 发酵工业上常用的毛霉有（）。

    [多选题] 发酵工业上常用的毛霉有（）。A .高大毛霉B .犁头毛霉C .鲁氏毛霉D .总状毛霉

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    • 灭菌下发酵工业的应用范畴。

    [问答题] 灭菌下发酵工业的应用范畴。

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    • 发酵工业生产流程：

    [问答题] 发酵工业生产流程：

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    • 目前工业发酵使用最多的是（）

    [单选题]目前工业发酵使用最多的是（）A . 机械搅拌通风发酵罐B . 自吸式发酵罐C . 气升式发酵罐D . 嫌气发酵罐

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