工业发酵中,如发酵早期出现污染,可能的原因有:

[多选题]发酵酒中可能的污染物有( )A.展青霉素B.二氧化硫C.微生物污染D.甲醛E.铅

[多选题]发酵酒中可能的污染物有( )A.展青霉素B.二氧化硫C.微生物污染D.甲醛E.铅

[问答题] 发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？

[填空题] 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

[单选题]发酵早期染菌不可能的原因是（）A . 种子带菌B . 培养基灭菌不彻底C . 设备灭菌不彻底D . 补料问题

[问答题,论述题] 分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因

[单选题]发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A . 温度B . pHC . 二氧化碳浓度D . 基质浓度

[名词解释] 发酵工业

[多选题] 发酵工业上常用的毛霉有（）。A .高大毛霉B .犁头毛霉C .鲁氏毛霉D .总状毛霉

发酵工业上常用的毛霉有()。A. 高大毛霉B. 犁头毛霉C. 鲁氏毛霉D. 总状毛霉