冷冻保藏法需在（）体积分数下的甘油中-50℃保藏

[判断题] 常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A . 正确B . 错误

[填空题] 用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

冷冻法保藏食品的有利因素在于: ( )A. 水结冰后,食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大B. 水结冰后其体积比结冰前增加9%C. 低温D. 形成低共熔混合物

[判断题] 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。A . 正确B . 错误

[填空题] 一般说来，采用冷冻法时，保藏温度越（），保藏效果越（）

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[问答题] 什么叫冷冻干燥保藏法？什么叫液氮保藏法？试简述其要点和主要优点。

[问答题]简述冷冻保藏的原理。

[试题]简述冷冻保藏的原理。