冷冻保藏法需在（）体积分数下的甘油中-50℃保藏

[填空题] 用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。

[判断题] 常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

[判断题] 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。A . 正确B . 错误

[填空题] 一般说来，采用冷冻法时，保藏温度越（），保藏效果越（）

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[问答题]简述冷冻保藏的原理。

[试题]简述冷冻保藏的原理。

[问答题] 什么叫冷冻干燥保藏法？什么叫液氮保藏法？试简述其要点和主要优点。

[判断题] 冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（）A . 正确B . 错误