A. 水结冰后,食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大
B. 水结冰后其体积比结冰前增加9%
C. 低温
D. 形成低共熔混合物
[填空题] 食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。
[单选题]冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度()A . 与冷冻速度成反比B . 越大C . 越小D . 无关
冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度( )A. 与冷冻速度成反比B. 越大C. 越小D. 无关
[单选题]冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A. -4B. -10C. -18D. -23
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌
[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在()A . 0℃至4℃B . -10℃以下C . 0℃以下D . -1℃以下E . -18℃以下
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A . 抑制食品中微生物生长繁殖B . 破坏食品中的酶C . 降低食品中水分含量D . 杀灭食品中大部分细菌E . 灭活细菌活性酶
[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在()A.0℃至4℃B.-10℃以下C.0℃以下D.-1℃以下E.-18℃以下
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌E.灭活细菌活性