[单选题]

冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）

A . 与冷冻速度成反比

B . 越大

C . 越小

D . 无关

参考答案与解析：

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冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。

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