己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。

[填空题] 芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。

[判断题] 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。A . 正确B . 错误

[判断题] 乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。A . 正确B . 错误

[单选题]鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。A . 咸B . 酸C . 辣D . 以上都是

[填空题] 己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。

浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。A. 正确B. 错误

[填空题] 啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

[单选题]己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。A . 浓香型B . 酱香型C . 米香型D . 清香型

[填空题] 啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

[填空题] 浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。