清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。

[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。A . 正确B . 错误

[判断题] 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。A . 正确B . 错误

[判断题] 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。A . 正确B . 错误

[填空题] 清香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正，以（）为代表。

[单选题]酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。A . 70B . 80C . 60D . 50

米香型白酒乙酸乙酯含量最高。（）A. 对B. 错

浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。A. 正确B. 错误

[填空题] （）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

[判断题] 芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。A . 正确B . 错误

[单选题]游离黄酮类化合物可溶于A．水B．氯仿C．甲醇D．乙醚E．乙酸乙酯