芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。

[填空题] 芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。

[判断题] 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。A . 正确B . 错误

[判断题] 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。A . 正确B . 错误

[判断题] 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。A . 正确B . 错误

[判断题] 花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。A . 正确B . 错误

[判断题] 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。A . 正确B . 错误

[判断题] 乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。A . 正确B . 错误

[判断题] 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。A . 正确B . 错误

米香型白酒乙酸乙酯含量最高。（）A. 对B. 错

[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。A . 正确B . 错误