客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便。

[单选题]客房用餐菜单主要是在（）的范围里选择一部分。A . 中餐菜单B . 小菜单C . 大菜单D . 西餐菜单

[填空题] 零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。

运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A. 食品热藏和冷冻B. 食品冷冻和冷藏C. 食品热藏和冷藏D. 以上都不是

[单选题]制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。A . 确定菜肴名称B . 确定价格范围C . 确定菜肴排序D . 确定菜肴说明

[填空题] 房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。

[单选题]装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A . 明档型餐厅B . 快餐厅C . 自助式餐厅D . 豪华餐厅

[单选题]下列对提供客房用餐服务的说法正确的是（）A .旅游者生病时，导游员或酒店服务员应主动提供客房用餐服务B .健康的旅游者要求在客房用餐，应不予以满足C .一切费用由旅行社负责D .以上三项都正确

[单选题]下列对提供客房用餐服务的说法错误的是（）A .旅游者生病时，导游员或酒店服务员应主动提供客房用餐服务B .健康的旅游者要求在客房用餐，应视情况处理C .如果酒店有提供用餐的服务，客人的客房用餐的要求应予以满足D .一切费用由旅行社负责

[多选题] 菜单在使用时间上具有（）特点A .周期性B .固定性C .频率性D .针对性

[问答题] 泡制菜肴应注意哪些问题？