结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。

[单选题]弱结合水是指存在于强结合水外侧，可以在土粒的表面作（）。A . 缓慢的移动B . 快速的移动C . 具有气体性质D . 不确定

[问答题] 简述结合水与非结合水的区别。

[单选题]存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分A．结合水B．非结合水C．平衡水D．非平衡水E．自由水

[单选题]存在于物料表面的润湿水及物料空隙中和粗大毛细管中的水分属于A．结合水B．非结合水C．平衡水D．非平衡水E．自由水

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[单选题]自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）A . 束缚水B . 细胞间水C . 流动水D . 游离水

[单选题]一般用风化方法除去的化学结合水是A．结晶水B．结合水C．非结合水D．平衡水分E．自由水分

[判断题] 化学结合水是构成木质的组分，不予考虑。A . 正确B . 错误

[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A．自由水B．化合水C．结合水D．纯水E．游离水

[单选题]（）存在于地表岩层，以分子水、结合水和毛细管水等形态出现，也有下渗水流的存在；A.上层滞水B.潜水C.承压水D.裂隙水