自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）

[判断题] 自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。A . 正确B . 错误

[单选题]食品中自由水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不易溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[单选题]自由水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不易溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．易结冰，不易游离除去

[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A.自由水B.化合水C.结合水D.纯水E.游离水

[判断题] 结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。A . 正确B . 错误

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A．自由水B．化合水C．结合水D．纯水E．游离水

[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为( )。A．分子间力B．氢键C．离子键D．配价键E．化合键

[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A．氢键B．配价键C．离子键D．分子间力E．化合键

[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（　　）。A.离子键B.分子间力C.配位键D.氢键E.化合键