A．易结冰，能溶解溶质
B．不易结冰，能溶解溶质
C．不易结冰，不易溶解溶质
D．易结冰，不易溶解溶质
E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
[单选题]自由水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不易溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．易结冰，不易游离除去
[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A.自由水B.化合水C.结合水D.纯水E.游离水
[填空题] 束缚水的特点是：不易结冰，不能作为溶质的（）
[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A．自由水B．化合水C．结合水D．纯水E．游离水
[单选题]自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）A . 束缚水B . 细胞间水C . 流动水D . 游离水
[判断题] 自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水；毛细管水；自由流动水。A . 正确B . 错误
[填空题] 在给定的条件下，不能再继续溶解溶质的溶液叫（），能继续溶解溶质的溶液叫（）。
水结冰后,食品发生下列哪些变化?A. 食品发生体积膨胀B. 非水组分浓度比冷冻前增大C. 水分活度降低D. 化学反应停止
【判断题】水结冰以后,食品发生体积膨胀。A. 对B. 错